Repas du soir
Poulet citron et légumes à la poêle
Dans cette poêlée pour quatre, les pommes de terre et les carottes cuisent d’abord à couvert. Le poulet, saisi au début, revient ensuite dans la poêle avec la courgette. Le citron s’ajoute hors du feu pour garder sa fraîcheur.
La fiche recette
Pour 4 personnes · Préparation 12 min · Cuisson environ 18 min · Total indicatif 30 min.
Matériel — Une grande sauteuse ou une poêle profonde avec couvercle.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 250 g de carottes
- 300 g de courgette
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les pommes de terre en dés d’environ 1 cm, les carottes en demi-rondelles fines et la courgette en dés de 2 cm. Hachez l’ail. Sur une autre planche, coupez le poulet en morceaux de 2 à 3 cm.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Saisissez le poulet environ 4 minutes, en remuant, puis déposez-le dans une assiette réservée à la viande encore partiellement cuite.
- Versez le reste d’huile et ajoutez pommes de terre, carottes, eau et thym. Couvrez et laissez cuire environ 9 minutes à feu moyen. Vérifiez que la pointe d’un couteau commence à entrer facilement dans les dés de pomme de terre. Ajoutez un peu d’eau et prolongez si nécessaire.
- Ajoutez la courgette, l’ail et le poulet. Cuisez environ 5 minutes à découvert en remuant. Le poulet doit être cuit à cœur : coupez le plus gros morceau, la chair doit être blanche, sans trace rosée, et le jus clair. Les pommes de terre doivent être tendres. Prolongez si nécessaire avant de retirer du feu. Utilisez un plat propre pour servir.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron, salez, poivrez et goûtez. Servez l’autre moitié en quartiers.
Comment éviter que la courgette ramollisse trop ?
Ajoutez-la quand les pommes de terre sont presque cuites. Elle passe seulement les dernières minutes à la poêle, à découvert. Hors saison, remplacez-la par des haricots verts surgelés et prolongez la cuisson selon les instructions du paquet.
Peut-on garder une portion pour le lendemain ?
Oui. Réfrigérez rapidement les restes en boîte fermée et consommez-les dans les 48 heures. Réchauffez bien à cœur avec une cuillère à soupe d’eau. Ministère de l’Agriculture · Gestes d’hygiène en cuisine · Conservation des restes
Cette poêlée fait partie du menu de la semaine pour quatre. Pour varier, regardez les autres repas healthy du soir.
Source : https://recettes-healthy.com/poulet-citron-legumes-poele/