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Recettes healthy

Repas du soir

Curry de pois chiches et épinards en 25 minutes

Deux boîtes de pois chiches, des tomates concassées et du lait de coco font la base de ce dîner végétarien. Laissez réduire la sauce avant d’ajouter les épinards. Pendant que le curry mijote, faites gonfler la semoule pour que tout arrive chaud à table.

25 min au total4 personnes

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Curry de pois chiches aux épinards et à la tomate, servi avec de la semoule et du citron

La fiche recette

Pour 4 personnes · Préparation 8 min · Cuisson environ 17 min · Total indicatif 25 min.

Ingrédients

  • 480 g de pois chiches cuits égouttés, environ deux boîtes de 400 g
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 200 ml de lait de coco
  • 200 g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de curry doux en poudre
  • ½ citron
  • 240 g de semoule de blé moyenne
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Rincez et égouttez les pois chiches. Lavez les épinards.
  2. Faites revenir l’oignon 4 minutes à feu moyen dans l’huile. Ajoutez l’ail et le curry, puis mélangez 30 secondes.
  3. Ajoutez les tomates, les pois chiches et le lait de coco. Salez légèrement et laissez mijoter à découvert environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet. Égrenez-la à la fourchette.
  5. Ajoutez les épinards à la sauce et remuez 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. Pressez le demi-citron dans la sauce hors du feu, ajustez l’assaisonnement et servez avec la semoule.

Comment ajuster la consistance de la sauce ?

Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson à découvert avant d’ajouter les épinards. Si elle est trop épaisse, versez une ou deux cuillères à soupe d’eau. Vous pouvez aussi écraser quelques pois chiches dans la poêle pour donner du corps à la sauce.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui. Décongelez-les selon les indications du paquet, égouttez-les s’ils rendent beaucoup d’eau, puis ajoutez-les en fin de cuisson. Laissez mijoter jusqu’à ce que le curry soit bien chaud et que la sauce ait la consistance voulue.

Pour prévoir un déjeuner le lendemain, réfrigérez rapidement le curry et la semoule séparément. Consommez les restes dans les 48 heures et réchauffez-les bien à cœur.

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Source : https://recettes-healthy.com/curry-pois-chiches-epinards/