Pancakes healthy à la banane

La fiche recette

Pour 10 petits pancakes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Total 25 min.

Ingrédients

• 1 banane mûre, environ 120 g sans la peau
• 2 œufs
• 100 g de farine de blé semi-complète T80
• 80 ml de lait
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’huile neutre pour la poêle

Préparation

1. Écrasez la banane. Incorporez les œufs et le lait.
2. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez-les dans le bol. Remuez brièvement. La pâte doit tomber de la cuillère en ruban épais. Si elle reste en bloc, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
3. Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Étalez un voile d’huile. Déposez environ deux cuillères à soupe de pâte par pancake, en laissant de l’espace entre eux.
4. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent mats et que quelques bulles restent ouvertes en surface. Retournez et laissez cuire environ une minute, jusqu’à ce que le dessous soit doré et l’intérieur pris.
5. Recommencez avec le reste de pâte. Réduisez le feu si le dessous colore avant que les bords se raffermissent.