Petit-déjeuner
Banana bread healthy moelleux aux bananes mûres
Quand les bananes commencent à tacher, leur chair s’écrase facilement et parfume la pâte. Ce banana bread associe bananes, yaourt nature et farine semi-complète. Pour obtenir une mie souple, pesez la chair et arrêtez de mélanger dès que la farine a disparu.
La fiche recette
Pour 10 tranches · Préparation 15 min · Cuisson environ 45 min · Repos dans le moule 10 min · Total indicatif 1 h 10, puis refroidissement sur grille.
Matériel — Un moule à cake d’environ 22 × 10 cm, du papier cuisson, une fourchette et une grille.
Ingrédients
- 250 g de chair de bananes très mûres, soit environ 2 grosses ou 3 petites bananes
- 2 œufs
- 100 g de yaourt nature
- 35 ml d’huile neutre
- 200 g de farine de blé semi-complète T80
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique. Chemisez le moule de papier cuisson.
- Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez les œufs, le yaourt et l’huile, puis mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez farine, levure, cannelle et sel. Versez sur la préparation à la banane et incorporez à la spatule jusqu’à disparition de la farine sèche.
- Versez dans le moule et égalisez la surface. Enfournez environ 45 minutes. Commencez à vérifier à 42 minutes. Une pique enfoncée au milieu doit ressortir sans pâte liquide. Quelques miettes humides sont normales.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez sur une grille et attendez que le cake refroidisse avant de le trancher.
Comment éviter un centre pâteux ?
La taille du moule et la quantité de banane jouent sur la cuisson. Dans un moule plus étroit, la pâte forme une couche plus haute et le centre peut mettre plus longtemps à cuire. Si le dessus est déjà bien coloré alors que la pique ressort humide de pâte, couvrez-le lâchement de papier aluminium et poursuivez par intervalles de cinq minutes.
Peut-on le congeler en tranches ?
Oui. Une fois le cake refroidi, coupez-le, séparez les tranches avec du papier cuisson et placez-les dans une boîte ou un sachet de congélation daté. Décongelez au réfrigérateur ou réchauffez directement une tranche au grille-pain si votre appareil le permet.
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Source : https://recettes-healthy.com/banana-bread-healthy/